冰清玉洁话凉粉

入夏，消暑解渴的清凉饮品琳琅满目，争奇斗艳，应时入市，各色饮品确是时尚的宠儿，甜腻腻的，奶油味好浓，却不解渴。流连湘北古镇长寿街的桥畔陌巷，还可见着搭棚设摊摆着的凉粉，独具诱人的传统风味。细瓷薄胎的碗中，盛满晶莹剔透的凉粉，摊主乡音俚语与顾客边唠家常，一边娴熟地往碗中滴陈醋、撒红糖、点姜末、箸蒜蓉。一匙凉粉入口，细嫩、柔滑、清爽，暑热顿时先消了三分。

据记载，各地老百姓制作凉粉用料各不相同，且历史悠久。凉粉，流行于全国各地。宋·孟元老《东京梦华录》卷中称北宋时汴梁巳有绿豆制作“细索凉粉”的记载。

汉中流传着一个故事：清·咸丰十年(1860)的某一天，咸丰帝听到宫外有人叫卖：“酸咸麻辣香，消暑是良方，若是吃一碗，三天心中凉。”咸丰随太监走出宫外，见一卖凉粉的被团团围住，大家吃得正香。咸丰立即要了一碗，调的是芝麻酱、辣椒面、蒜泥、芥末、陈醋。吃完后又要了一碗，连声称好。但身上未装银两，只好脱下黄马褂说：“明日拿上这件衣服到宫门口换取凉粉钱吧！”第二天卖凉粉的向门官说明情况，咸丰特意赏赐纹银三百两，并留卖凉粉的在宫廷专门向御厨传授制作凉粉的绝技，用的主料是豌豆，胡豆或槟豆。

古镇长寿街的凉粉，用料取自薜荔果（又称木莲）。用薜荔果制凉粉早有记载，宋代周去非《岭外代答》，清代汪灏《广群芳谱》均有记述。薜荔，远古以喻人格，屈原的《离骚》曰：“制芰荷以为衣兮，集芙蓉以为裳。不吾知其亦已兮，苟余情其信芳。”又云：“擥木根以结茝兮，贯薜荔之落蕊；矫菌桂以纫蕙兮，索胡绳之纟丽纟丽。謇吾法夫前修兮，非世俗之所服。”在句中，芙蓉与薜荔，正象征着人格的美好与芳洁。”

唐代柳宗元也以薜荔自寓，“惊风乱飐芙蓉水，密雨斜侵薜荔墙。”柳宗元与韩泰、韩晔、陈谦、刘禹锡都因参加王叔文领导的永贞革新运动而遭贬。后来五人都被召回，大臣中虽有人主张起用他们，终因有人梗阻，再度贬为边州刺史。他们的际遇相同，休戚相关，因而表现出一种真挚的友谊，虽天各一方，而相思之苦，无法自抑。元和十年，诗人初到柳州，夏日登楼怀友，面对满目异乡风物，“共来百越文身地，犹自音书滞一乡。”不禁慨叹世路艰难，人事变迁，故诗中情感多悲凉哀怨，以惊风、密雨喻侫人，乱飐、斜侵喻宦海的倾轧，而以芙蓉（荷花）、薜荔自比品性的芳洁。

湘北乡间，常见有薜荔藤扎根山墙间，或依托老树，郁郁葱葱而生存挂果。记得在乡下，几间土坯老屋，屋前一荷池，婷婷娉娉满眼新绿，轻盈的蝴蝶，立在一茎荷苞尖上，安闲做它的前尘旧梦；大腹便便的青蛙，鼓起双眼跳入一荷叶间，逼迫如银的水珠无奈复如秽水；翠鸟趁机逮着小鱼，振翅一掠而过。老屋门前小桥流水，如丝如缕的水草，享受着清澈流水的轻柔梳理，山墙一侧老树与苍翠的薜荔巳是亭亭如盖，热闹的是几个放牛娃与两小无猜的女伴，女孩擎一荷叶当伞，雀跃着，看猴急的男孩嗖嗖声巳爬上树干采摘薜荔果。新摘的果子流出如乳的浆汁，清凉的水井边洗净果实后，剖开取籽晒干，就可如法制作凉粉了。

母亲说制凉粉一定要取干净清冽的井水，不然很难制好。薜荔还真是果中君子，非醴泉不饮哟。经有关研究发现凉粉果中含有大量生命元素，如硒、铁、锌、铜、锰、钼等。这些微量元素的存在，对人的健康需要是一种很好的保障和必不可少的生命所需。据我国古代《中草求原》、《医贯》、《景岳全书》等记载，自古凉粉果就有祛湿利尿、清热降火、解毒、去暑、去风湿痛、治淋病、补肾固精、活血通络、除疝气、通络下乳、固涩止泻的中药疗效，对宫颈癌、乳腺癌、大肠癌、食道癌、恶性淋巴癌等有较好的治疗作用。《本草纲目》也有记载：薜荔果“壮阳道尤胜。固精、消肿、散毒止血，下乳。”

传统的一些东西离现代生活渐行渐远，喧嚣的都市生活使人不胜烦燥，品尝一下薜荔果制作的凉粉，它让人想起乡下的那份恬静，那片绿荫，还有绿荫下的一泓清泉。